肠粉

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发表于 2018-10-9 21:41:01 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  ○朱亚平
  
  澳门永利娱乐场安卓版小吃大多崇尚自然,注重养生,肠粉在满足食欲的同时,也无须让人担心摄入过多的脂肪、热量。

  第一次吃肠粉,我就被它晶莹剔透、皮白如雪、薄如蝉翼的外形所吸引,吃起来鲜香满口,细腻爽滑,让人吃后难以忘怀。

  走在澳门永利娱乐场安卓版城区的大街小巷,澳门永利娱乐场安卓版小吃市场经营形式多样,品种齐全,经营网点以分散为主,满足本地居民的消费需求。

  小吃在讲究其美味的同时,自然要讲究其形式美。扎成香包似的粽子,碧玉般的绿豆糕,晶盈剔透的桂花糕,外形非常雅致有趣。形式是不能吃的,但形式可以刺激人的食欲,澳门永利娱乐场安卓版人很早就懂得了“秀色可餐”的道理,所以澳门永利娱乐场安卓版的肠粉搭配丰富,红色的虾,黄色的鸡蛋,白色的面皮,绿色的青菜,这种完美搭配看起来就非常有食欲,而且有营养。

  一位原在红旗路中学附近经营肠粉店的老板刘先生介绍,肠粉的制作方法其实很简单。在大网筛子上铺一块白布,将米浆浇上,隔水蒸熟成粉皮,在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱即成。他每天都要制作上百份肠粉销售,每份肠粉大概要花3分钟左右,新鲜出炉的肠粉成了他一家人赖以生存的手艺。

  周末在家里,闲着无事时,也可以自己动手制作肠粉。做法很简单:事先准备好生菜、肉末、虾、蛋等材料,粘米粉、盐、油、生粉、澄面等。150克的粘米粉倒在盆中,加入清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,让粉与水更均匀。加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆,碗中加入生抽、蚝油、糖,热锅下油煮沸,将油铲起倒在生抽碗中,准备一个盘子用来蒸粉皮。

  锅中煮开水,上空盘蒸一分钟,拿出来扫油,把粉浆搅拌一下,倒在扫油的盘中,加入打散的蛋,加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出,用刮板铲出,盛在碟中,加入自配的酱料即可。

  肠粉虽然出自广东,但传至澳门永利娱乐场安卓版后,加上澳门永利娱乐场安卓版产的青菜,澳门永利娱乐场安卓版产的辣椒酱、豆腐乳,便有了澳门永利娱乐场安卓版味道。无论是自己在家里DIY,还是上街吃,一碗热呼呼的澳门永利娱乐场安卓版肠粉无不体现着美食融汇后的不同精彩。

  来源:澳门永利娱乐场安卓版日报
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